香菇肉沫虾仁豆腐饭
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用料
豆腐 | 1盒 |
肉末 | 随意 |
香菇 | 6-7朵 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
水淀粉 | 少许 |
虾仁 | 10只 |
蔬菜(如青豆玉米) | 少许 |
蒜末 | 少许 |
葱末 | 少许 |
香菇肉沫虾仁豆腐饭的做法
干香菇前一天泡好,留下香菇水备用(!!非常重要)
葱剪短,香菇可以剪开或者切成末,为了更入味
准备蒜末
虾仁切小丁,用料酒,盐,花椒粉或胡椒粉(没有可不放,放了更香)腌制备用
肉沫用料酒,生抽,盐腌制备用
嫩豆腐切块备用
热锅,加油,蒜末炒香后放入虾仁炒,变色后盛出备用
再次倒油,放入蒜末和肉沫炒,肉沫微微变色时加入少许老抽上色调味(可不放),彻底变色后加入香菇,青豆粒翻炒入味
再加入炒好的虾仁,翻炒均匀。此时可以调配水淀粉,用留下的香菇水一小碗+适量淀粉,调配均匀。
倒入豆腐块,略微搅拌使豆腐均匀分布,加入水淀粉没过所有食材(把食材平铺以后加水淀粉)
大火烧开,小火炖2-3分钟左右,再次大火收汁,注意搅拌不要黏锅。
装盘,吃饭!
小贴士
香菇水是关键!普通水+淀粉就没有这么香了!
中途如果水不够了也要加香菇水,想要香味可以多炖一会
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