海参虾球
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这个做法非常简单,特别适合小孩子和老人,虾肉Q弹,搭配海参,鲜上加鲜,简直完美!
用料
黑小米刺参 | 1根 |
对虾 | 1斤 |
姜 | 2片 |
盐 | 1克 |
糖 | 1.5克 |
色拉油 | 1勺 |
海参虾球的做法
对虾建议买这种活对虾来拨,口感比超市的虾仁好太多了,如果有时间,最好用鲜虾来制作
鲜虾拨出来的虾仁都是晶莹剔透的
准备好食材,我们就开始来制作吧
将虾肉、海参和姜片全部剁碎,虾肉建议不要剁成泥,保留些颗粒会增加口感
将剁好的料加上调味料拌匀,静置10分钟,让他更入味
用个小勺子之类的把虾肉海参舀成一颗颗小球球,放在盆子里,待水开后放入,大火蒸6分钟即可,海参虾球就可以吃啦
我这边把蒸出来的汤汁倒出,勾了芡,再淋在海参虾球上,这样保持海参虾球湿润,不会干掉影响口感,也是属于点金之笔,这个汤汁真的超级鲜美
小贴士
1、糖在里面的作用是提鲜,一定不能省去
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