简单粗暴的葱爆羊肉
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小时候吃的第一次孜然葱爆羊肉,还是在饭店里,以前只知道羊肉是用来涮的,其他吃法都有一股不服的味道
孜然真是好东西,原来调料用的好,真的给菜提色
当葱段放进去的片刻,那种葱香太好闻了
蒜香葱香孜然,天啊,神仙搭配,羊肉的嫩滑,啧啧啧,我和牛一起光盘了
最近学做得都是适合孩子吃的菜,毕竟我做饭主要还是让孩子多吃饭
用料
羊肉 | 200克 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 10克 |
淀粉 | 10勺 |
孜然 | 1勺 |
简单粗暴的葱爆羊肉的做法
新鲜的羊肉,放冰箱冷冻4小时,冻到可以切片的程度。
切片
薄厚看自己的口感,我认为肉要大口吃才有嚼劲哈,貌似冻得时间短,还是有点软。
切好的样子,一盘
调酱汁
既然是爆炒,肯定是大火🔥,避免肉炒老,调汁在一个碗里,一次性放!
两勺生抽
一勺蚝油
淀粉+糖
淀粉用来快速收汁
一勺孜然粉
搅拌均匀,让糖融化
我没有放盐,本身口薄,只要有蚝油的时候,一般我就省略盐了,看做饭人的口味哈
热锅热油,下入蒜片,爆香
当蒜片微微焦黄,味道了香味,下入羊肉片,快速翻炒!
加料酒,继续翻炒变色
料酒去腥味
翻炒翻炒,一直翻炒,把葱段全部放入,羊肉的汁一下把葱香带了出来
这个味道绝了,这次还是觉得放少了,喜欢吃的,一定多放葱呢
加入酱汁,大火翻炒
大火爆炒收汁
出锅
趁着热乎劲,再来点孜然大颗粒,很香
配米饭,馒头,杠杠的。我和牛两人必须光盘,
以上,谢谢大家支持!❤️
小贴士
羊肉我没有腌制,对羊肉味敏感的小伙伴可以提前腌制下
家庭燃气灶达不到饭店那种爆炒的温度,建议肉一次不要超过300克,葱要炒熟,才能有葱香
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