湘味炒肉
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成品颜色鲜脆,吃起来酸辣可口,是一道比较受欢迎的湘菜。
用料
食用油 | 10g |
五花肉 | 100g(切片) |
猪后腿肉 | 150g(切片) |
大蒜 | 6瓣(拍裂) |
豆豉 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
鸡粉 | 1小勺 |
蚝油 | 10g |
生抽 | 10g |
青线椒 | 75g(斜切片) |
红线椒 | 75g(斜切片) |
湘味炒肉的做法
主锅中加入食用油和五花肉片,盖上锅盖,不要放量杯,设置:3分钟/140℃/1档(反转)煸炒。
加入猪后腿肉片、大蒜和豆豉,盖上锅盖,不要放量杯,设置:2分钟/140℃/1档(反转)煸炒。
加入盐、鸡粉、蚝油、生抽和青红线椒,盖上锅盖,不要放量杯,设置:1分30秒/140℃/2档(反转)煸炒。烹饪结束,出锅装盘即可食用。
小贴士
喜欢辣味更突出,可将第三步骤中的青红线椒提前放入无水无油的主锅中煸炒3分钟。
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