青菜豆腐羹(无油菜)
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这道菜很华丽,是宴客菜的佳品,关键是制作成本极低,方法简单,还是无油的健康。
用料
豆腐 | 块 |
盐 | 克 |
青菜 | 颗 |
淀粉 | 勺 |
胡椒粉 | |
姜粉 |
青菜豆腐羹(无油菜)的做法
嫩豆腐切黄豆大小的块,放在锅中,加入足够的水,放置一边。
一点青菜叶子,不需要太多,只要几片叶子就够两三碗的汤了。青菜叶子选油菜、芥菜、小白菜的青色部分比较好,其他菜的颜色不如这几种翠绿。
青菜叶子切到极碎,加黄豆大小的一点碱面,搅拌均匀,用擀饺子的擀面杖捣成泥,备用。
豆腐的锅,加入盐, 胡椒粉,姜粉,打开火,煮沸,用湿淀粉勾芡,芡要厚点,让豆腐能浮起来,煮沸,加入青菜泥,搅拌均匀,煮沸即可关火。
小贴士
不要用铁锅,否则菜容易发黑,用搪瓷锅,瓷锅,不锈钢锅比较好。
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