跨世纪的糯米板栗鸡汤

其实写跨世纪也不是说有多好吃 虽然真的蛮好吃 但是真正的原因是因为…自己是个工作狂 (ó﹏ò｡) 最近又在加班 所以 一道菜差不多做了一天一夜 完全是…跨 世 纪式做菜方式

这道菜是闺蜜妈妈给闺蜜做的 毕竟现在工作压力确实很大 长辈们总是在换着方式给我们滋补 虽说体质没怎么上来 膘是一层层的囤着 我坚信 这都是幸福肉(*´▽｀*)

最近闺蜜来家里住 浑浑噩噩过了半个月 突然想吃阿姨做的鸡汤 秉着闺蜜胖了一起拍照能让我显瘦的心态 和阿姨学习了一下做法 那么…以下均为我自学试验品 味道随机 可能好可能坏 如有参考 望慎重 (￣^￣)

                                                  沉迷于加班的小鱼干

                                                           2019.05.27
                                                                22:48

用料  

跨世纪的糯米板栗鸡汤的做法  

1. 糯米洗净泡一个晚上 让米粒充分吸收水分 变得白白胖胖 第二天煮的时候更容易熟 吃起来也会软糯很多 因为没有先买鸡…某些闺蜜出门人回来了 鸡却没有买 就只能先目测了 三黄鸡比较小只 一般半碗就够 碗用的日常饭碗 强迫症患者仔仔细细比量了半碗倒进去 现在是…晚上10:12 已经将糯米泡上 明天中午忙好了 差不多就可以看到白白胖胖的糯米了

2. 空闲时间可以处理一下三黄鸡 头剁掉 鸡爪剁掉 翘臀剁掉 内脏挖空 全部处理好之后 用盐清理鸡的内部 用盐搓洗 不用盐水泡 要用搓 小心轻柔不要太用力 结束之后 清水冲洗干净 沥水

3. 糯米沥干 红枣洗净去核 蒜瓣剥皮候场 板栗去壳 党参洗净切段 搅拌…拌…一定要确定以上几样均是沥干无水状态 鸡宝宝也要擦干 厨房纸还是很方便解决问题的 实在不行就先空着 大头朝下 控一会儿也干了 【栗子被追加到了差不多20粒 盘子实在放不下了 就单独放在碗里了 闺蜜喜甜 所以 多放了一些】

4. 蒜瓣与板栗封口 其他放进去就可以 材料不要准备太多 炖的时候太多会爆开 要留一些空隙 缝合处可以用牙签或者线 都是可以 缝合要严实一些 避免成了爆爆鸡【闺蜜对糯米的执着 让这只鸡最后成了爆爆鸡的潜力股 缝合一定要比图片还要严实才行 这个…糯米实在放的太多 没办法更严实了 注定了她爆爆鸡的命运】

5. 搞个舒服的姿势就可以丢进去了 鸡翅习惯盘一盘 可能因为之前有在快餐店做兼职 习惯盘鸡翅 这样做完会好看些 水要盖住鸡的全身 料酒去腥 开锅前倒入

6. 开锅转小火 半小时翻面一次 手法轻柔 避免破相 大概在一个半小时左右 汤汁泛白 就可以吃啦 可以一直小火焖着 边吃边焖 会越来越烂 比较好嚼 过程不要总是开盖 这样味道会入到肉里 经常开盖味道比较容易留在汤里 但是这样并不会很好吃了【闺蜜喜欢油大一些 会比较香 这个时候还没将油脂舀出来 看着油比较大 不过还是要搞出来 这样才会清淡些】

7. 最后一步就是加盐调味了 放在最后是为了避免肉质变硬 影响口感 整个过程一定要记得清理油脂 这样才会清淡不油腻 喜欢添加什么喜欢的蔬菜也是可以的 【出锅半小时前又加进去几颗栗子 鸡身体里十颗 出锅前5颗 一共15颗】味道比较甜 栗子也不会化

8. 养猪式喂闺蜜之糯米鸡汤 结束 叮~ 希望在每一个繁忙的日子里 都能吃到温热的饭食 遇见喜欢的人 可以一起养猫养花看电影 也可以一起买菜发呆打游戏 只要 你愿意
    
                                                                 小鱼干
                                                              2019.05.28
                                                                   15:55

小贴士

1. 糯米要泡一晚 刚好第二天方便做 而且因为放在鸡的肚子里 时间也没有煮粥那么久 这样泡完也容易熟 泡过米煮粥也会容易开花 口感更好一些 比较糯

2. 整个炖的过程大概要一个半小时左右 最短也要一个半小时 这个时候汤汁开始泛白 比较适合喝 如果喜欢肉更烂一些 可以小火继续焖着 边吃边焖 味道也不会差

3. 鸡选择了三黄鸡 个头小 适合1-2人食 很小一只 没有选择其他鸡是觉得 因为人少饭量也不大 三黄鸡相对更适合小菜量 肉质也比较适合煲汤 土鸡虽然很有嚼劲 肉比较香 但是适合长时间的炖 不然会炖不透 而且也比较大只 油也会多一些 不太适合做清汤

4. 鸡要去头去爪去翘臀 内脏也要清理掉 处理好的鸡宝宝 用盐搓洗干净 手法轻柔 不要太过用力 给鸡宝宝做完海盐马杀鸡之后 清水洗净 准备填充 如果是自己清理的话 开膛破肚的刀口不要太大

5. 糯米等材料沥干水分 搅拌均匀再放进去 八分饱就可以 放太多就会撑坏 成了爆浆鸡 (ﾉﾟ0ﾟ)ﾉ~ 不好看的

6. 蒜瓣和板栗用来封口 两头处理好之后开始缝合 牙签还是针线都要小心扎手 要缝合严实一点 但是…也别太严实 鸡宝宝也蛮痛

7. 板栗使用熟板栗就可以 去壳丢进去

8. 水要盖过鸡的身体 料酒去腥 没有的话 偷偷把爸爸的白酒倒进去也是可以的 效果都是一样 还会有酒香 以及爸爸的一顿毒打 ( ‾᷄꒫‾᷅ )

9. 煮开之后转小火 每隔三十分钟翻转鸡身 翻转时注意不要戳破 不然就不好看了 就算是只被开膛破肚的鸡 我们也要美 ✧(≖ ◡ ≖✿

10.开锅时比较时候用勺子清除肉沫与油脂 不要太用力的搅拌几下 就会转到一起 一勺就会清除很多 循环几次就会干净了 之后小火慢炖 油脂出来之后 也要清除 清汤喝起来不油腻

11.  盐最后调味就可以 不用着急放 肉质会变硬

12. 闺蜜和自己都是口味非常清淡的类型 日常少盐少油的口味 所以糯米里基本没放什么 她喜甜 里面搭配了栗子 如果喜欢其他口味也可以换成别的 比如腊肉 腊肠 玉米粒 蘑菇丁 或者你喜欢的一切 实在不行 男朋友塞进去 一起炖了(ﾉﾟ0ﾟ)ﾉ~

13. 整体都是走清淡路线 如果喜欢 也可以搭配些蔬菜和鸡一起炖 我觉得比较好吃的就是玉米 土豆 胡萝卜这些 没有什么太多的味道 口感香甜软糯 比较适合做汤

14. 不推荐高压锅 真的会不太好吃 煲汤还是蛮喜欢砂锅 但是很容易糊 一定要记得翻面 尤其炖了半个小时左右开始 水也要多一点 差不多做好之后会少三分之一到四分之一的水左右

15. 因为是给闺蜜做 所以口味还是以她的喜好为主 做饭这个事情 随心情就好吧 多与少 有与无都不重要 随心情就好 这个世界上总会有一个人 每天都在期待着吃到你做的饭

                                                                             2019.05.28