烧鸡块
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在单位吃了两天的外卖终于忍不住开火了,我做菜老随意了,想到啥放啥,每次做的。。。。。和上回做的都不一样,跟同事小姐姐约好明天中午一起吃午饭,前提是要有肉!多多的肉!!!所以下了班赶紧去买了两根鸡边腿,其实用一般的鸡块也行,但是鸡腿肉吃起来。。。。方便,没什么奇怪的骨头,有点后悔没用美颜照,看上去颜色淡淡的没啥食欲,但是看实物还是很棒的!怪我的相机太渣(该换手机了)。
用料
鸡边腿(带皮) | 两片 |
葱 | 两段(手指长) |
姜 | 三片 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生蚝 | 少许 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 四分之一个 |
花椒 | 一小撮 |
干辣椒 | 5个 |
南泉豆瓣酱(辣酱) | 一汤勺 |
蒜 | 三到五瓣 |
烧鸡块的做法
鸡边腿叫超市阿姨帮忙剁一下,记得叫阿姨切小一点,回家洗干净,锅里倒油,不用太多,鸡皮下面有油,干辣椒切开和花椒趁油还没滚一起放油里,开始冒泡泡了放鸡腿块,刚放进去不用着急翻,稍微煎一煎。
放葱段加、姜片,拍开的蒜,等可以看到底层肉熟了的颜色的时候就可以翻了,可能会有点粘锅,不要紧,把肉多翻炒一下,只要没糊就一直翻,不再出血水了就可以放料酒了,两勺料酒不要犹豫,没料酒用啤酒白酒代替也行,温馨提示,不要放葡萄酒(严肃脸),放了酒就翻翻,在放一坨耗油,大概有两包番茄酱那么多的量,两汤勺生抽,一汤勺南泉豆瓣酱,这个时候应该汤汤水水(生抽的水分)挺多的,赶紧翻翻,要不容易干锅,如果已经干锅了就加点水,这个时候可以尝尝味道了,我向来喜欢宁愿淡一点也不要多放生抽和盐,如果觉得淡可以再加点生抽。
翻两下把水分炒干,加一大碗水,没过鸡块,大火炖,水分炖干一半了就放青椒块,切大块一点。
水分还剩三分之一了放洋葱块,翻炒收汁,洋葱青椒不要太软,要那种郁郁葱葱的绿是最好的,毕竟是第二天带去单位的,微波炉一转洋葱青椒会变软,成了,忍住别偷吃,要不明天没得吃了。
小贴士
我不喜欢放盐,因为总觉得难的化匀,生抽耗油里面都有盐的,开始的时候不要放太多,后期是可以另加的,毕竟淡了可以加,咸了。。。。。多喝水吧
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