红烧平鱼
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平鱼肉嫩刺少且味道鲜美,用红烧方法烹饪鲜香浓郁,是一道美味下饭的家常菜。
用料
平鱼 | 1条(300克左右) |
小香葱 | 4根 |
生姜片 | 4片 |
蒜粒 | 7瓣 |
干红辣椒 | 2个 |
调味料 | |
黄酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
香醋 | 半勺 |
白糖 | 3克 |
植物油 | 1勺 |
鱼表面装饰 | |
香葱绿 | 适量 |
小米椒碎 | 少量 |
红烧平鱼的做法
平鱼除去内脏,清洗干净控干水份,在鱼身两面分别斜着划三刀,然后均匀地涂抹些许的海盐。
准备香葱、姜片、蒜瓣、干红辣椒。
不粘锅烧热后倒入油,油温热时放入平鱼,中火煎至两面都呈现出金黄色后盛出。
另起锅倒一点点油,下香葱白、姜片、蒜粒、干红辣椒炒香,重新放入煎好的平鱼,沿锅边烹入黄酒,香醋,加入生抽、老抽、白糖和适量的开水,让锅中的液体量盖过平鱼即可。
大火烧开转小火咕嘟6分钟,然后重新开大火收汁。
待锅中的鱼上色,汤汁变浓稠即可盛出装盘,鱼表面撒香葱绿和红小米椒碎装饰即可。
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