异域烹调与时令野味的碰撞!不一样的味觉体验,这道南瓜谷鸭腐皮挞让人回味悠长!
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异域的烹调手法与张家界的食材发生奇妙的碰撞,产生不一样的味觉体验。
用料
南瓜 | 张家界农户里窖存的老南瓜,甜糯可口,尤其适合孩子。 |
鸭胸肉 | 湘西谷鸭以溪流中的鱼虾为食,纯天然哺育而成。 |
辅材 | 胡萝上、洋葱、胡萝卜、芹菜、腐皮 |
调料 | 粗盐、糯米酒原浆、特质辣酱、辣椒酱、白芝麻 |
异域烹调与时令野味的碰撞!不一样的味觉体验,这道南瓜谷鸭腐皮挞让人回味悠长!的做法
南瓜切片,放入锅中蒸熟
将腐皮展开,方便炸制
谷鸭胸肉用洋葱、胡萝卜、芹菜、粗盐、糯米酒原浆腌制,放入高压锅压制
鸭胸肉撕成细丝,过油炸成金黄色
鸭肉丝拌入特质辣椒酱与熟白芝麻调味
南瓜用料理棒打茸,装入挤袋,南瓜茸挤入腐皮挞
装入鸭丝,装盘即可
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