醉蟹(醉小龙虾)
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这道醉蟹,味道很美的
小龙虾的季节,都吃起来吧
用料
花雕酒 | 400克 |
大闸蟹 | 8只 |
冰糖 | 280克 |
姜 | 3片 |
花椒 | 1小把 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 400克 |
白酒 | 30克 |
香醋 | 20克 |
醉蟹(醉小龙虾)的做法
材料:大闸蟹6只(也可以放点虾),洗干净,放小美蒸锅蒸25分钟/varoma/小勺(主锅里放600克热水),虾蒸15分钟
花雕酒400克,白酒30克,生抽400克,冰糖280克,盐5克,花椒1小把,八角2个,桂皮1块,香叶4片,陈皮2块,醋30克
把除了料酒和白酒之外的所有食材都放入主锅,10分钟/100℃/速度小勺,再倒入花雕酒和白酒,4分钟/100℃/小勺,再放入30克香醋,然后等汤汁冷却后倒入大的容器,把蒸好的蟹等浸泡一晚上(12小时以上),第二天即可品尝
还可以醉小龙虾哦
把小龙虾放入网锅,5分钟/速度5,再冲洗干净,放入小美蒸锅蒸20分钟/varoma/小勺
然后按着上面的方法
浸泡一晚,味道更好
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