蒜香风味茄子🍆
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茄子 | 1个大个或两个 |
白醋 | 3勺 |
淀粉 | 适量 |
姜 | 3片切末 |
蒜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
花椒 | 一小捏🤏 |
干辣椒 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
葱 | 少许 |
茄子切前忘拍照了,我用了一个,比这俩都大些,茄子的量根据自家情况选择,一盘的量
茄子去头儿,分两半,切片
倒入三勺白醋,抓匀
撒上一层淀粉,抓匀
撒上一层淀粉,抓匀
撒上一层淀粉,抓匀
重复三遍
最后一遍多放一点点淀粉,直到茄子被淀粉裹勻
这样的目的是让做出来的茄子脆爽不回软
准备材料:洋葱碎+蒜末+姜末+花椒+葱碎+干辣椒碎(可不加)
准备酱料:30克清水,两勺生抽,一勺蚝油,少许糖,少许淀粉,搅拌均匀,备用
热锅多放点油,烧至六成热,放入茄子,煎至金黄色
盛出控油,备用
热油倒出
把准备好的材料入锅爆香
倒入备好的酱汁
倒入茄子,翻炒至酱汁拌匀
出锅,开吃吧……
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