媲美千岛湖之鱼头砂锅
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放在江南也是家常菜色,基本食材花鲢鱼头和嫩豆腐,即可拥有的河鲜美味。
花鲢鱼头 | 1个 |
嫩豆腐 | 1盒 |
嫩鱼圆 | 若干 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
胡椒粉 | 克 |
料酒 | 勺 |
盐 | |
糖 |
买的是美团买菜的新鲜花鲢鱼头,已剖开,再一剪为二。洗净血水和脏污,擦干。
准备葱姜丝,挤压出汁,放入鱼头,加盐,糖,白胡椒粉调味,加料酒,涂抹均匀。
静置半小时以上。
底油,煎鱼头,文火慢剪,至两面金黄。
加入开水,浸没鱼头,加料酒。
大火转小火,约20分钟,鱼汤变色,加入豆腐和鱼圆。煮开转中火,10分钟。
一把蒜叶,加入盐胡椒粉调味,即可出锅。
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