水煮肉片--可以煮一切
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作为一个重口味晚期患者,几天不吃麻辣的就浑身不得劲儿。可是毕竟到了喝口水都要长肉的年龄,每次吃完重油重辣的都很愧疚,恨不得马上跑操场一百圈把身上的肉甩下来。怎么能兼顾重口与低热量,我思索了好久,搞出一个折中的方子,在不牺牲口味的前提下已经尽量少油了,终于可以不用再懊悔,终于可以在吃完之后心安理得地瘫在沙发上装死了!当然,一不小心吃多了,自我欺骗,又成了一斤棉花重还是一斤铁重的故事了。。。
这个菜谱的原型来自于水煮肉片。
用料
里脊等各种肉类 | 想吃多少种就放多少种 |
蔬菜 | 想吃多少种就放多少种 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
辣椒面 | 一勺 |
花椒面 | 一勺 |
蒜 | 半只 |
葱 | 一段 |
姜 | 三四片 |
花椒 | 一大勺 |
干辣椒 | 一大勺 |
酱油 | 一大勺 |
料酒 | 一大勺 |
糖 | 半勺 |
水煮肉片--可以煮一切的做法
选择自己喜欢的肉类和蔬菜。图中上面那一坨是之前吃剩下的酥肉。。。
各种调料准备好
水烧开后把蔬菜焯熟,如果都是绿叶类的,煮一分钟就好。按照正宗的水煮肉片做法,蔬菜应该是放底油炒断生,为了少吃点油,我就减了这一步,不怕胖的话还是规规矩矩地炒味道更好。
蔬菜焯熟捞出来铺在碗底
锅中放少量底油,开小火。油温还没上来时就把郫县豆瓣酱,葱姜,花椒,干辣椒放进去慢慢炒
反复炒,不然豆瓣酱容易糊锅,大概炒一分多钟,豆瓣酱炒出红油,花椒和辣椒变色
倒入开水,一定要开水!
水开后煮各种肉类,放酱油,料酒,糖。基本上不用放盐了,因为豆瓣酱和酱油本身就已经够咸了。
煮成这样就可以关火了
把肉类和汤都倒入碗中,在最上面撒花椒面,辣椒面,蒜泥和葱花
重新开火,锅里倒油,油冒烟后浇到蒜泥等调料上面。如果怕胖就不要这一步了,吃辣椒面和花椒面的干香味也可以
这一大碗就完成啦!
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