回不去的小时候外公的味道宁波版雪菜黄鱼汤

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回不去的小时候外公的味道宁波版雪菜黄鱼汤的做法步骤图

对亲人的想念
和某一道菜顽固绑在一起
这大约就是吃货联系世界的方式

记忆中的外公
智慧慈祥
总是慢慢走着生煤球炉
放一壶水
安坐厨房书桌前
仔细备课

等水开了
灌热水瓶
一刀一勺
专注做起一道又一道宁波菜

雪菜黄鱼汤
这道节日菜肴
寒假去宁波过年
外公常做

咸鲜适口
唇齿留香

产自东海的黄鱼
分大黄鱼小黄鱼
刺少鲜嫩
温州的做法通常清蒸或白烧

雪菜烧黄鱼汤
是外公的味道
宁波的味道
小时候的味道
固执留在记忆里

每当被尘世俗事影响
心烦意乱
迷失方向
只要眼前浮现出外公安然处事的身影
心就立即静了下来

而为自己和家人做一道雪菜黄鱼汤
更是一种鼓励

回不去从前
够不着远方
见不着亲人
我可以
复原从前的味道
一如远方就在身边
一如亲人还在眼前

如果可能
会不会有一天
我有能力
天下一锅
用这样的方式
留住时光
记住
去过的地方
家和远方的味道
一如亲人
一直还在

用料

大黄鱼	1条
雪菜	1棵或1包
葱姜蒜	若干
盐	适量
酒	1勺
油	1勺

回不去的小时候外公的味道宁波版雪菜黄鱼汤的做法

这道菜做得好吃的关键是选到新鲜的东海产的大小黄鱼，冰箱里屯的温州南麂产的大黄鱼
准备好食材，黄鱼除鱼鳃去内脏，姜切片、蒜剥好、葱切段、雪菜切末。
油锅烧热，中火下油，油量不要太大影响汤，不能太小不够煎鱼。
姜蒜先下，再煎鱼，火候掌握好两面煎下，不太放心的可只煎一面。
下雪菜末炒下，加水没过鱼，盖上盖子烧开，加酒，尝味道，雪菜够咸就不加盐，不够咸，加上盐调味。
开吃! 一碗外公的味道宁波版雪菜黄鱼汤鲜嫩出炉，趁热吃最美味。

小贴士

1.这道菜也可以用小黄鱼，大黄鱼1条就够，小黄鱼看大小和吃饭人数多选几条
2.今天宁波的舅妈说喜欢清汤的，也可以鱼不过油直接放汤烧

宁波雪菜外公鱼汤小时候

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