小碗炖肉
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五花肉 | 800克 |
冰糖 | 15克左右 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 10瓣 |
干辣椒 | 1个 |
山楂干 | 3片 |
大料 | 2个 |
香叶 | 3片 |
准备好以上干料
准备好以上湿料
1.中小火煸炒肉,把水汽炒出,煸炒出肉里原有的油脂
2.在油里倒入冰糖粉继续煸炒微微上色,加入干料炒炒炒,加入料酒炒炒炒,加入生抽老抽炒炒炒。
3.这一步的图我忘了拍,倒入末过肉的热水,大火烧开小火慢炖。
1.管控期间冰箱里只有前尖,炖了一样好吃。
2.同样这种做法,煸炒时候时间再长点,煸出更多的油,水放少一些,把汁水收的干一些就是红烧肉。
3.调料没有精确测量,都是凭感觉来。
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