茄香蒜苔杂酱
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今天给大家推介一款超级好吃的杂酱,这款杂酱可以用来下饭,拌面,米线等,味道超级好
用料
茄子粒 | 350克 |
王守义十三香 | 10克 |
蒜苔粒 | 250克 |
耗油 | 20克 |
肉 末 | 1000克 |
盐 | 10克 |
白糖 | 5克 |
鸡粉 | 8克 |
妹子辣椒酱 | 150克 |
海鲜酱油 | 20克 |
淀粉 | 20克 |
清水 | 200克 |
葱花 | 50克 |
大蒜末 | 80克 |
大豆油(炸材料用) | 1000 |
茄香蒜苔杂酱的做法
锅中加入大豆油,油温烧到5-6成热,下入蒜苔和茄末,炸2-3分钟捞出,锅中的油倒出
锅中再次下入适量的油,加入肉木,炒散开,炒出香味,下入辣椒酱翻炒均匀,炒香,下入蚝油,海鲜酱油,十三香,大蒜末,继续翻炒,炒到能闻到大蒜末的香味,下入刚才炸好的蒜苔和茄丁,翻炒均匀,加入清水200克
加入清水以后,开始调味,锅中加入鸡粉,白糖,盐,葱花,翻炒均匀,下入淀粉水(淀粉用之前先用 100 克清水稀释称水淀粉),翻炒均匀小火煮3-5分钟,即可出锅
茄香蒜苔杂酱制作完成,用来拌面,米线,下饭,都超级好吃
小贴士
① 肉米选择三分肥肉,七分瘦肉
② 炸材料的大豆油可以重复使用
④ 酱料要略咸,您在学习过程中可以自己试吃,按当地口味微调用量
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