狂野狮子头
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在幸福颜色五彩的午后
一盘挂着浓厚酱汁
色泽诱人的狮子头
是我们都无法抵挡的诱惑
狮子头表皮先炸得金黄
再慢慢炸出肉的香味
留下的肉汁勾芡勾得浓厚透亮
中间包含着水煮蛋
增加一丝清爽
用料
猪肉糜 | 1斤 |
鸡蛋 | 4个 |
老抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 1茶勺 |
生粉 | 1包 |
高汤 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
白糖 | 1茶勺 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 1茶勺 |
狂野狮子头的做法
先煮最简单的水煮蛋
冷水入锅
水开后煮七分钟
过冷水降温
剥皮备用
四分肥六分瘦的猪肉糜
剁碎的马蹄
葱末和姜末
一个鸡蛋
全部放进大碗中
开始调味
一茶勺盐
一茶勺糖
适量胡椒粉
一勺料酒
还有1:1调制好的生粉水
搅拌均匀后
摔打出筋
这样肉团才不会散
口感也更好
生粉:水1:10调制成生粉水
手上蘸上生粉水
将水煮蛋包入肉馅中
团成大丸子
热油高温炸至金黄
油一定要热才能放丸子
等炸至定型再翻动它才不会散
一勺油炒香姜葱和冰糖
倒入高汤
老抽 酱油 蚝油 调味
放入炸好的丸子焖煮十五分钟
煮好的丸子盛盘
剩下的酱汁加入生粉水
煮至粘稠
淋在丸子上
一道狮子头就完成啦
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