疫情菜之卷心菜胡萝卜泡菜(小美)
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卷心菜除了罗宋汤 干锅包菜 还有啥可以好吃呢 疫情期间解锁了一个凉菜 味道超级好 记录下来
包菜 | 1个(400克) |
胡萝卜 | 半根(50-100克) |
白醋/陈醋/糙米醋/苹果醋(选1种就好) | 50克 |
冰糖 | 40克 |
盐 | 10克 |
花椒(可选)) | 10粒 |
八角(可选) | 2个 |
大蒜头(可选) | 2瓣 |
话梅(可选) | 2颗 |
干辣椒/泡椒(可选) | 1个 |
糖/醋/盐 入锅,3分钟/100℃/速度小勺
卷心菜洗干净,手撕成小块,沥干水份
胡萝卜切长条/切圆片都可以,和卷心菜一起入锅,加其他配料(根据家里库存和你的喜好)
12分钟/70℃/速度小勺,完工
放入容器,变凉后,入冰箱冷藏保存
3-4天内吃完即可。
1.没有小美的亲,步骤一样,用普通锅融化液体,加入食材,小火/12分钟,用铲子或者筷子不断搅拌,并观察进展,不要粘锅
2.同理,卷心菜换成萝卜,娃娃菜等也可以
3.这个类似于酸甜口味的凉菜,不算真正意义的泡菜,所以可以冷了之后就吃,但是保存不会很久,取用时候拿干净筷子夹到其他餐具里,不要直接用吃饭的筷子,以免让泡菜受污染。
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