生酮蛋糕(纯记录,自用)
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转自公众号“扔美食”。
配方是6寸的量。
敲重点:这个配方是我跟我一个专门做生酮蛋糕的朋友(他是某85°的培训师傅!)求来的!!别地没有!
用料
魔芋粉 | 20克 |
杏仁粉 | 30克 |
谷元粉/洋车前子壳粉 | 4克 |
赤藓糖醇 | 15克 |
蛋清 | 5个 |
蛋黄 | 3个 |
生酮蛋糕(纯记录,自用)的做法
1.鸡蛋蛋黄蛋白分离,先将蛋白中加入2g白醋或者柠檬汁,在用搅拌器将蛋白打发成微微奶油状,加入赤藓糖醇,继续打发成奶油状;
2.依次过筛加入魔芋粉、杏仁粉、谷元粉,蛋黄,用搅拌棒搅拌均匀即可;
3.倒入磨具中在桌子上震荡几下排出空气
4.烤箱提前200°c预热15分钟,转160度放进蛋糕液,烤20-25分钟(根据烤箱情况来,小的就多烤一会)
这样就完成啦!真的超级简单,需要注意的点我写在👇🏻啦!需要的姐妹看一下哟,注意事项比步骤更重要!
小贴士
NO.1 蛋白打发的时候不加白醋或者柠檬汁就会腥。(真的好腥!这点必须加。)
NO.2 粉类一定要过筛不然会结块烤出来的会有硬疙瘩,烤出来的真的会疙瘩,表面也不会光滑!吃起来也很难受,因为会吃到没熟的粉!
NO.3 蛋白中如果有水或者有蛋黄油脂类的是打发不成奶油的,这点真的希望你们每个人都记住,不管你用奶油打发也好还是用蛋清,无油无水是第一步!
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