用料超级超级简单好吃的酥炸黄花鱼
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用料
黄花鱼 | 750g |
淀粉 | 随意,裹鱼用的多少无所谓 |
盐 | 满满一大茶勺(口轻减量) |
用料超级超级简单好吃的酥炸黄花鱼的做法
黄花鱼去内脏,我喜欢买去头的,不去头也行,晾干备用(也可以用厨房纸擦干表面水分这点很重要)
晾干后的把小黄花撒上一茶勺盐,揉均匀。倒入淀粉盆,你想颠也行,揉一揉也行让每条鱼都沾上淀粉,由于水分很少所以你也裹不上很多,这样不会有厚重的淀粉
油里再加一丢丢盐防止迸溅同时让外面淀粉有滋味(大概三分之一茶勺,口轻的酌情减量),小火炸第一遍,大概8分钟左右,两面轻微金黄同时推动鱼的时候听到锅里面沙沙响,就证明好了。然后捞出来晾凉,大火复炸30秒。出锅!凉一会儿,开动。外酥里嫩。隔壁小孩馋哭了
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