雷笋烧五花肉
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笋随便咋个做都好吃,今天来一个烧五花肉
用料
春雷笋 | 4根 |
五花肉 | 一块 |
姜葱蒜 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 一大勺 |
花椒,香料 | 适量 |
香菜 | 一根 |
蚝油 | 一勺 |
雷笋烧五花肉的做法
新鲜的春雷笋,取几根胖的剥皮(小根的用来炒着吃)去除多余的老的部位
剥完后用水冲洗干净
切块待用(雷笋不用过水都不涩,苦笋需要过一道水)这个笋生吃是回甜的,不苦也不涩
五花肉洗净切块待用
准备花椒,香料,姜葱蒜,泡海椒切好待用
锅内放油,油熟后放入五花肉小火煸一下油气
煸出油气后放入准备好的作料及豆瓣酱炒香
加入热水淹没住五花肉,烧过10分钟左右
再放入雷笋继续烧
快了快了,五花肉已经耙了,再收一下水份就OK了
水份差不多收干,快起锅的时候放一点葱段和香菜,加一勺蚝油提鲜
香喷喷的笋烧肉就出锅啦,五花肉软糯可口,雷笋清脆爽口,搭配得刚刚好,赶快开吃吧😋😋
小贴士
笋买新鲜的,清脆爽口,去掉老的部分,以免影响口感
笋喜油大,所以和五花肉是完美的搭配
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