雨花青团
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用料
| 糯米粉 | 4份 |
| 澄面 | 1份 |
| 豆沙 | 适量 |
| 枸杞 | 适量 |
| 椰丝 | 适量 |
| 巧克力酱 | 适量 |
| 菠菜 | 适量 |
雨花青团的做法
菠菜焯水，略沥干，略加糖打汁。
枸杞泡水。四份糯米粉，一份澄面和匀三分。一份搀菠菜汁，一份搀枸杞汁，一份搀巧克力浆。三份均先烫面以开粘性，后加冷水成团。类饺子面，勿软过烙饼，勿硬过馒头。
三份皆揉成长条。保鲜膜覆案板，取一色条置于膜右三分之一中，以右侧膜覆而擀成长圆片。取另一色条置左三分之一，亦成长圆片。抖膜覆于前片上。第三色条亦如是。
三叠片中剖，复覆成六层。剖刀切记一刀到底，一刀则层叠混淆，品相不佳。
六叠片切方形季，包子季大小即刻，勿大。如做单色青团，直接单色面团搓季即刻。豆沙和枸杞、椰丝调馅。
季子捏成碗状，填馅，封口，搓圆，置蜡纸上。上汽蒸15分钟即熟。
小贴士
参见“天天饮食 20110328 雨花青团”
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