咸金桔【腌制方法】
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咸金桔是用盐腌制后的金桔,称为咸金桔。药性甘温,能理气解郁,有非常好的止咳化痰的功效。它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。
我家年年都做,腌制的年头越长越好,一般隔着两年或三年交替食用。
咸金桔直接吃和泡水都同样有效,营养保健效果都很丰富,但是很多人觉得咸金桔直接吃太咸,所以大部分人选择用来泡水喝。
咸金桔泡水的功效:
1、化痰止咳: 龙利叶、枇杷叶各五钱,加咸金桔三个,三碗水煎成一碗饮。
2、喉痛: 一个金桔加一汤匙蜂蜜,掏烂,用水吞服。
3、声哑: 三个咸金桔掏烂加温水,先饮蜂蜜后饮柑桔水。
用料
金桔 | 1500克 |
食盐 | 500克 |
咸金桔【腌制方法】的做法
金桔洗干净,用100克盐水泡30分钟。
捞起来冲洗一遍,沥干水份。
烧开一锅清水,把金桔放进去煮过,水稍沸腾,桔子变得饱满光亮就可以(大概1一2分钟),不要把桔子煮熟。
用小篮子装起金桔,沥干水,风干一天。
把桔子铺满罐底,撒一层盐,铺一层桔子,再撒一层盐,塞满罐 子,盖上盖子密封好。(注意:放金桔的手一定要干爽,最好带手套)
待盐腌制金桔后,看见盐化水泡着金桔就可食用,但放置越久越入味。所以建议存放两三年后再开始使用效果比较好,可以每年都制上一小罐。不建议放冰箱或太阳光照射到的地方,那样容易增加水汽导致变质,最好放在阴凉干燥处。
小贴士
全程所有东西都不能有水有油,包括自己的双手都要洗净擦干。如果密封罐或者金桔里面有水或者油,那么腌好后十天八天左右,盐开始慢慢融化,如果有水有油或者金桔烂掉的也放进去,将会——发霉!发霉的话就会影响整缸的金桔作废。
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