魔鬼椒魔芋干

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用料

魔芋	2斤
油菜籽油	30g
印度魔鬼椒	5整只
新鲜川椒	15g
老干妈	10g
桂皮	1块
八角	1个
香叶	3片
盐	1小勺大概3，4g
生抽	10g
醋	1勺
蚝油	10g
剁椒	2小勺

魔鬼椒魔芋干的做法

1.先将魔芋切细条，放入冰箱冷冻层冻12+小时

2.魔芋打开化冻，用手撕开，因为会有一些重新黏在一起。挤干水分，放在通风或者太阳下晒一下

3.起锅烧干水分，加入菜籽油，桂皮，八角，香叶，魔鬼椒，不用管它。全程小火！
4.看到香叶开始泛黄，干辣椒也微微焦黄时，放入剁椒和新鲜川椒，继续爆香。半分钟后加入处理好的魔芋干

5.加入盐，生抽，蚝油，醋，小火煸炒至熟透。如果想要有嚼劲一点可以多炒一会。

小贴士

1.一定要冻的透透的，我两斤的魔芋干由于冻得不完全，还有几个没有冻透。我冻了18个小时左右。大家参考魔芋的用量来确定时间。我想到了一种方法，就是用保鲜袋平铺，放的很薄的一层，应该可以节省冰冻的时间
2.全程小火
3.魔芋干的水分要挤干，最好可以晒一会或者吹一会，然后炒的时间可以久一点，这就可以使魔芋干十分有嚼劲了

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