油焖大虾
来源:菜肴屋 本文已影响1.94W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.94W人
用来记录自用的,来自知乎席妙雅
用料
白糖 | 5克 |
盐 | 4克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 5勺 |
虾 | 500克 |
葱 | 4段 |
准备材料
在处理虾之前,我们先花一分钟来认识虾兄。下图中标出的沙袋和虾线,就是处理时需去除的部分,而红色的虾膏一定要保留,它也是让这道菜颜色红亮的秘密。
熬葱油。热锅冷油,油量稍微多一点,三大瓷勺左右,丢入姜片和葱段,保持中小火,直到魂被葱油香勾走,小葱煎成金黄色时,捞出姜片和小葱。这一步大概需要四分钟,耐心熬了葱油,就是会比一般做法香很多!
炒红油。将海虾锅中翻炒,炒制的过程中用锅铲轻轻按压虾头,让红色虾膏更好的渗出,不要把搬砖的劲都使上,尽量保持虾头的完整性(都是为了美)!
第三步,焖!
等虾壳变红,加入料酒、盐和白糖,加盖中小火焖两分钟。
焖好的大虾捞出盛盘,锅底最宝贵的橙红虾油千万不要丢掉,用小勺舀出淋在大虾上,又香又美的油焖虾就完成啦!
油焖大虾【有养锅贴士
最正宗的茄汁大虾(油焖大虾)做法大全,茄汁大虾(油焖大虾)的详细做法
焖大虾的家常做法,焖大虾的做法和步骤图解
最正宗的香辣大虾,油焖大虾做法大全,香辣大虾,油焖大虾的详细做法
简单易学的虾「油焖大虾」做法
最正宗的油焖大虾家常炒大虾做法大全,油焖大虾家常炒大虾的详细做法
鲁菜油焖大虾的做法大全 鲁菜油焖大虾的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的油焖大虾(吮指虾)做法大全,油焖大虾(吮指虾)的详细做法
简单易学的大森油焖大虾做法
简单易学的油焖大虾虾仁做法
潜江油焖大虾的做法大全 潜江油焖大虾的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的油焖大虾(茄汁大虾)做法大全,油焖大虾(茄汁大虾)的详细做法
最正宗的家常油焖大虾 糖醋大虾做法大全,家常油焖大虾 糖醋大虾的详细做法
最正宗的油焖大虾(蒜蓉虾)做法大全,油焖大虾(蒜蓉虾)的详细做法
油焖大虾怎么做
最正宗的油焖大虾(小龙虾)做法大全,油焖大虾(小龙虾)的详细做法
最正宗的油焖大虾(阿根廷大红虾)做法大全,油焖大虾(阿根廷大红虾)的详细做法
最正宗的油焖大虾 (用虾油)做法大全,油焖大虾 (用虾油)的详细做法
最正宗的油焖大虾(黑虎虾)做法大全,油焖大虾(黑虎虾)的详细做法
湖北油焖大虾的做法大全 湖北油焖大虾的家常做法 配方 步骤图解
吮指油焖大虾的做法大全 吮指油焖大虾的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的靠大虾(番茄油焖大虾)做法大全,靠大虾(番茄油焖大虾)的详细做法