艾草粑粑(春天里的馈赠)
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每个人都有自己小时候的味道,当然我也不例外。
每到春天,大自然都馈赠予我们丰富的天然绿色食材,而妈妈也准能充分利用各种食材,做出各式各样的美味来满足我们的味蕾。
为人母后的我,迫不及待地将这道美味与我女儿进行分享。
用料
糯米粉 | 1斤 |
新鲜艾草 | 一篮 |
黑芝麻 | 一碗 |
紫薯 | 2个 |
白糖 | 适量 |
炼奶 | 适量 |
开水 | 适量 |
猪油 | 一碗 |
艾草粑粑(春天里的馈赠)的做法
刚从地里采摘回来的新鲜艾草。
将叶子和梗分开,艾粑粑只要艾叶。
(艾梗拿来炒鸡蛋:如左上图的艾梗,1.洗净后用刀面拍扁艾梗,切碎丁。2.鸡蛋加盐和花生油打匀待用。3.热油下艾梗翻炒,加少许盐,翻青后倒入鸡蛋液,小火炒熟即可。)
艾叶洗净后,入锅快速焯水捞起,用龙头水冲洗起到快速降温,降至你的手不被烫伤就行,把艾叶抓干水。借助机器打溶,我用的是奶昔机比较小巧,所以挨分批打了4次。(没有机器可借助的以前,抓干水后用刀切碎再剁溶。所以机器无需要求太高档,能比手工剁得快剁得细些就行)
奶昔机每次需加入一些水,机子才能转动,所以打好后的艾叶是已经带有水的。
打好后加入糯米粉,适量白糖,少许花生油,搅拌均匀,搓粉。
搓匀粉团(就像做包子搓面团一样)至3光,手光、盆光、面光。
紫薯蒸熟。
红薯蒸熟后压碎,加适量炼奶,白糖(没有炼奶可以用牛奶),抓匀后捏成一个个小圆团。
芝麻先炒香(不用放油干炒),凉冷后用机子打碎。
打好的芝麻加适量白糖,猪油(猪肉稍加热融化些),抓匀后捏成一个个小圆团。
紫薯馅。
取前面搓好的艾叶团,用手慢慢捏扁压成圆形,入馅紫薯团、芝麻团包好不漏馅就行。
备好点断式保鲜膜方便快捷些。
保鲜膜包好,蒸锅烧开水上汽后,入锅中火蒸20分钟。
紫薯忘记拍照了,加了炼奶的紫薯奶香味够香,还软诺诺的,超好吃。
而芝麻加了猪油后,入口即化的感觉让你有成仙的赶脚😄😄
平底锅煎着又是另一个味道,软糯香超好吃。
艾梗炒蛋🌹🌹
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