冬日温补羊肉胡萝卜包(不炒不烫胡萝卜)
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“肉包子”爸爸为了温他新买的砂锅,买的羊肉排骨,肉特别多,特别嫩,有一大块儿几乎是没有骨头的,于是我就单独剃下来给“肉包子”包个胡萝卜蒸包,头天晚上睡前发了面放到冰箱里低温发酵,第二天一早娃醒了就能吃上啦,咬一口鲜美多汁无敌好吃!
剩下点馅料,又用头一天剩下的饺子皮做了几个水煎饺,娃也吃的美美哒!
胡萝卜真的不需要焯水,也不用炒,做出来的煎饺口感也是很好的,不到三岁的娃娃吃的很嗨,当然,如果你喜欢那种面面的胡萝卜口感,你可以多加一个步骤。
用料
羊肉 | 一小块 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 4分之1个 |
黑木耳 | 适量 |
菠菜汁发面 | 适量 |
调味料 | 适量 |
冬日温补羊肉胡萝卜包(不炒不烫胡萝卜)的做法
葱姜花椒大料桂皮香叶,用滚开的水泡一会儿,然后用来调肉馅。
准备材料,菠菜汁发的面团是头一天晚上放到冰箱的,拿出来回温。胡萝卜擦丝切一下,不需要太细,洋葱切碎放羊肉馅里拌匀。
开始腌制羊肉吧,在洋葱羊肉馅里加葱姜水,多加几勺,放适量蚝油,鸡精,生抽,十三香一点点,再来一点蒸鱼豉油,最近做啥菜都想放一点,真的很提鲜,搅拌均匀,放一旁用保鲜膜裹住腌一会儿。
现在开始调胡萝卜,先加有把胡萝卜和木耳拌匀,我用了花生油和核桃油,然后再加适量鸡精和盐拌匀。这个时候冰箱里拿出来的面团回温的差不多了,可以开始揉面,然后分切,擀皮,家里现在都有暖气,很干燥,擀好的面皮用保鲜膜盖好防干燥。
现在可以把胡萝卜和肉馅一起拌匀了。
开始玩面团吧
包好的包子一定要醒发好再蒸,就像面包的二次发酵,看着面团发酵的比较蓬松轻盈的时候再蒸。
我用蒸箱的面食功能,100度30分钟。
时间到,闷个三五分钟再开锅。开始享用营养又美味的胡萝卜羊肉包吧!
剩下的馅包几个蒸饺或煎饺也是不错滴,胡萝卜不需要焯水或者炒,口感也是很好的。
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