小蛋饺

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食用油加入蛋液里搅匀，不用做的时候一直抹油，简单省力。这个方法做了几十年了，今天有朋友叫去做蛋饺，想起来就记录一下。
做第一个蛋饺皮的时候，勺子可能有些不认，做了2~3个就好做了。

用料

小蛋饺的做法

鸡蛋液200克打散加食用油20克打匀
蛋液做到差不多一半时可以酌情再加10克左右的油，搅拌几下。
蛋饺的勺子烧热，倒入一点点油抹匀四周，如果勺子里剩余点油倒入蛋液里没有就不用倒了。（这一步只需操作这一次，目的是润一下勺子，做第二张以后的蛋皮就可以省略此步了）
勺子里加入一点蛋液，转动手腕，把蛋液摊匀。薄薄的一层就可以了。有多余的蛋液可以倒回蛋液碗里。
加入一点肉糜，用筷子夹起蛋皮的一边，然后盖在另一边，用筷子将边缘轻轻压一下，就可以夹出放盘里。
第一张做好后重复第三、四步，只需重复第三、四步。

如果做坏的蛋皮可以补一点蛋液继续做的。
做了36个小蛋饺，晾凉后直接冷冻，随拿随吃。
或者水开后蒸7分钟，晾凉后可以冷冻，随吃随拿。
可以一起做好再放肉（蛋饺边上可以蘸一点水，不蘸也可以），蒸的时候会吸住的。