辣椒炒小鱼 徐州 邳州特色
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现在的生活 不缺大鱼大肉,就怀念老家的味道,煎饼卷上馓子和辣椒炒小鱼干,真是人间美味。
用料
鱼干 | 100克 |
薄皮辣椒 | 200克 |
青豆粒 | 150克 |
葱 姜 蒜 香菜 |
辣椒炒小鱼 徐州 邳州特色的做法
小鱼干温水泡半个小时,去除肚皮里面的肠子
这样的辣椒才过瘾,不辣的是没有灵魂的
锅里多放点油,炒小鱼 水份炒干 倒入碗里备用。
起锅烧油,花椒 葱姜蒜 爆锅, 倒入青豆 加入半勺清水,焖两分钟。下入小鱼干 青椒 生抽 盐 白糖 耗油,出锅放鸡精 香菜
大徐州的馓子
煎饼卷馓子 配上小鱼干~~~太美味了!
小贴士
小鱼干泡软去除肠子 防止发苦。
辣椒要选比较辣的那种。干辣椒上火
青豆加水焖过才能熟。
这道菜必须配煎饼或者烙馍才过瘾。
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