甜糯可口的粽子-满满粽香
来源:菜肴屋 本文已影响2.25W人
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几年前开始自己包粽子吃,然后家里人再也吃不惯外面卖的粽子了,我姑娘一岁多,从端午开始吃自己包的粽子,现在见到外面卖的粽子就要,买回来吃一口就再也不吃了
为满足宝宝的口腹之欲,我只能在这个时节包粽子😂
用料
小红豆 | 200克 |
大花豆 | 200克 |
糯米 | 1250克(两斤半) |
糖 | 500克(自由调整) |
生燕麦片 | 适量 |
粽叶 | 50片左右 |
小绳子 | 一卷 |
甜糯可口的粽子-满满粽香的做法
两种豆子和粽叶提前一晚泡上,糯米提前六小时泡上,糯米泡时间长了会容易碎
豆子们泡好了以后就倒进高压锅里,添水到刚没过豆子,我用的焖米饭的模式,闷到如图所示的状态,豆子们没怎么开花,但是熟了,吃起来是面面的,不硬
焖豆子的时候我们来处理一下粽叶,泡好的粽叶很软,用清水冲洗一下,把大头剪掉,剪到和叶子中部差不多宽
豆子煮好了,滤干水后加半斤糖拌匀腌一下子,个人觉得豆子甜甜的才好吃😋
然后我们把糯米再滤干水加半斤糖加生燕麦片拌匀,我买的时候生燕麦片三块多一斤,这里我只用了大概七八毛钱的,喜欢吃的可以多放一些。 (因为加了糖的糯米会滤出一些水份,所以要快一点包,不怕麻烦的话可以把糯米分小份加适量糖,一份一份的拌,一份一份的包,减少糖流失)
舀几勺豆子和糯米混合开始包,包完了再加豆子,也是减少豆子里面糖的流失。
用光滑的那一面包,就是糯米接触到的那一面是光滑的,叶子中间的梗子是凹的(我只会这一种包法)
这个昨天忘记拍了,用纸替代一下😂。 粽叶从宽头开始,找到粽叶差不多宽的总长度的三分之一处折过去
演示的够不够明白😂注意我用力压过的地方,折第二下的地方不需要压到最上头,而且第二下折的地方也不是叶子的正中,正中捋一下容易裂开
视频中我的糯米已经出很多水了,没关系,粽子就是没那么甜了,一会儿煮粽子的时候可以加进锅里
注意米的多少,不要超过叶子头那个位置,不大好描述,自己领悟
尽量压紧
多出来的叶子尖的部分可以折叠起来也可以剪掉
最后拉紧一下
大概可以包五十个左右的粽子,入锅加糯米糖水和水没过粽子,开大火烧开,煮1.5-2小时,随时添热水
一口下去满满的料(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)吼次
后边又做了加少许黑米的
小贴士
豆子们可以提前一天做好用糖腌起来,更入味。 最近肉太贵了,没做肉和蛋黄的
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