深圳-鸡煲🐔
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这道菜的思路来源于深圳的一个鸡煲馆子,一个一辈子都忘不了的一个地方😄以前经常半夜出门吃这一口,一吃就是三四个小时。一种边炉的模式,冬天吃的感觉就更好了😁吃完胀傻了就开始压马路,一压就是2个钟😄
用料
鸡 | 半只 |
姜 | 一块 |
蒜独蒜 | 3-4个 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣 | 一大勺 |
八角 | 6个 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 4-6片 |
白寇 | 2个 |
干辣椒 | 适量 |
配菜: | |
菜椒 | 4个 |
洋葱 | 2个 |
葱 | 3根 |
香菜 | 4根 |
火锅料1/4包(可加可不加) |
深圳-鸡煲🐔的做法
准备食材,鸡肉洗净沥干后用豆瓣和料酒拌匀腌制30分钟。
准备香料
热油锅倒入香料和姜蒜炒出味后再把腌好的鸡倒进去翻炒,尽量炒干点。如图的样子放入火锅料,继续炒。期间加入生抽、老抽、白糖。
炒至如图的样子就基本可以了。
掺入大半锅水盖上盖子开始大火煮。
这期间就可以准备配菜了,洋葱切大块点,菜椒就一个撕成四大块的样子,太小容易煮溶了,香菜和葱洗净以后对半切就好。
等鸡肉煮得筷子戳得动的样子就可以加入洋葱和菜椒(鸡肉的软硬程度因人而异,自己喜欢就好。觉得差不多了就可以加入配菜)。保证配菜加入以后汤不要太少,少了可以加。不用盖盖子。
等配菜煮得差不多了试下咸淡,适当加盐就好。然后就大火收汁了,不用收太干,因为有点汁好吃些。而且吃完鸡肉以后还可以加汤煮青菜吃,也可以煮面。
起锅时锅底铺些葱和香菜,顶上再放上香菜就好。建议电磁炉煮着吃,真的很有味。😄
小贴士
这个鸡煲能辣点吃味道会更好,而且吃完后慢慢煮些喜欢的菜吃也非常不错。吃的时候配上陈醋。冬天吃得暖暖的,而且鸡肉吃的光光的😄
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