螺蛳的创意做法螺蛳酿
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平乐十八酿，是桂林特色美食之一，是用十八种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法经蒸、煮、煎、烫等方式烹作而成，常见的有蛋酿、豆腐酿、茄子酿、螺蛳酿、瓜类酿、豆菜酿等等三十多个品种，是桂北地区民间家常美食佳肴。
“清明螺，胜似鹅”， 清明时节，气温逐渐升高，万物复苏，休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺蛳肉肥美，壳中尚无小螺蛳，不会一口吸下去满嘴小螺蛳壳，是采食螺蛳的最佳时令。
今天教大家一个螺蛳的特别吃法，螺蛳酿，做盘酱螺蛳酿，鲜香入味，下酒最佳！
用料
| 螺蛳 | 斤 |
| 料酒 | 勺 |
| 木耳 | 朵 |
| 水 | 克 |
| 干辣椒 | 个 |
| 薄荷 | |
| 鸡蛋 | |
| 姜 | |
| 蒜 |
螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法
1、首先将螺蛳用清水养两天将泥沙吐干净。如果没有时间可以在水里放点芝麻油或者盐加速螺蛳吐沙
![螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第2张]( "螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第2张")
2、将螺蛳刷干净、用夹子把螺蛳屁股夹掉，方便挑螺，及螺蛳入味。
![螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第3张]( "螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第3张")
3、烧一锅水，放入姜和料酒，去腥，水开后将螺蛳放入焯水三分钟。
![螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第4张]( "螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第4张")
4、将焯水后的螺蛳洗净，用牙签叼出螺蛳、留下螺肉和壳。
![螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第5张]( "螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第5张")
将螺蛳肉剁碎
![螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第6张]( "螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第6张")
薄荷剁碎
![螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第7张]( "螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第7张")
将薄荷，螺蛳肉、猪肉末、鸡蛋、酱油、盐，蚝油，淀粉水顺时针搅拌均匀
![螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第8张]( "螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第8张")
8、将拌匀后的肉末塞入螺肉中，不要塞得太紧、不然等下肉挑不出来。
![螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第9张]( "螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第9张")
9、油烧热，加入姜蒜辣椒，豆瓣酱，小火炒出香味
![螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第10张]( "螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第10张")
10、将酿好的螺蛳倒入锅中，大火、等里面的肉定型了，在翻拌。
![螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第11张]( "螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第11张")
11、然后加入焯过螺蛳的汤、加入生抽、盐，盖锅盖中火闷
![螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第12张]( "螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第12张")
12、闷20分钟左右、淋上葱花、大火收汁
![螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第13张]( "螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第13张")
出锅装盘
![螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第14张]( "螺蛳的创意做法螺蛳酿的做法步骤图 第14张")
小贴士
1、这道菜的灵魂就是一定要在肉末了放入薄荷碎
2、肉一定不要酿的太紧，不然肉挑不出来
3、煮了螺蛳的水要留着闷螺蛳用、这样肉比较甜
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