米酒(月子米酒、醪糟)

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米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图

跟着月嫂学的,月嫂跟上海人学的。之前自己用面包机、酸奶机做的,比这个麻烦,出率还低。这个方法简单易学、成功率高,出酒率高、甜度高,补身体!

用料  

糯米 1斤
太白浓缩酒曲 0.25g

米酒(月子米酒、醪糟)的做法  

  1. 糯米(最好用长糯米)泡水2小时

    米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图 第2张
  2. 装米酒的容器事先烫好,做到完全无油无生水

    米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图 第3张
  3. 笼布烫洗,确保无油

    米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图 第4张
  4. 糯米泡好,冷水上

    米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图 第5张
  5. 包好笼布,开锅后,再蒸40分钟

    米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图 第6张
  6. 蒸好

    米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图 第7张
  7. 冷开水浇入,加速冷却

    米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图 第8张
  8. 拎出笼布,用筷子搅拌加速冷却

    米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图 第9张
  9. 掀起笼布加速冷却

    米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图 第10张
  10. 五分之一包酒曲,0.25克

    米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图 第11张
  11. 加入酒曲,拌匀

    米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图 第12张
  12. 拌好的糯米装入密封罐

    米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图 第13张
  13. 包上塑料袋,放在温暖的地方,3天即可出酒

    米酒(月子米酒、醪糟)的做法步骤图 第14张

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