藤壶炒蛋
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藤壶炒蛋,啥叫藤壶?估计很多人会问,藤壶是什么样子的壶,可以用来装什么的,是水壶还是茶壶 ?藤壶是种贝壳类海鲜 ,娘家人叫俺“CUO”,白字不会写 哈。头戴一顶尖尖的帽子 ,(帽子也是俺的房子),帽子上有个小窗 ,平时小窗既是俺看世界的眼睛 ,也是吸收营养的嘴,怎么来形容它呢?听俺慢慢到来:俺是披着一层硬硬外衣的“CUO” ,有着无比鲜美的肉 ,生长在海边的礁石上 ,外衣(帽子)可以用来刷锅,嵊泗一带的大妈们,阿姨们 在以前还没有发明清洁球的时候 ,特爱把俺外衣用来刷锅,家里烧饭烧菜的锅有污垢 油腻 加点洗洁精 用俺刷刷几下 ,锅就干净了 ,大妈们跟大姨们用完后就把俺晾晒在窗台了,平时让俺稍微晒晒太阳。现在有清洁球 ,俺就退休了,谁家如果能看到俺的外衣估计跟俺有特殊感情 。
记得前段时间有人问俺 ,藤壶干的有没有 ?俺的代言人问她,干货“cuo"是哪里搜来的,俺想从来没听说过俺有干货,对方发来一百度文,代言人一看 ,写的人不知道是哪里的专家,如果藤壶晒干了,肉身极小了,最好的部分适合新鲜时品尝 ,晒干了最鲜美的地方就吃不到了,本来俺就是小个子。夏天是俺最肥美的时候,鲜嫩多汁(娇羞),春秋季俺就偏瘦了,市场上看到的都是俺的“裸体” ,出售的时候就像姑娘被钦点一样,是需要看肉身定价的,肉身肥硕 ,带膏的价高 ,所以渔民兄弟找俺要下功夫的 ,辛苦钱 。
平时怎么品尝俺呢 ?花钱买了俺,就像新娘子进门了,俺非常好伺候呢 ,一般买来的时候就很干净,平时外衣起保护作用,去掉外衣的肉身很干净 ,渔民兄弟一般是把俺养在海水里 ,进家门后只要清水略微冲洗一下,冲洗时间不要过长 ,否则鲜味给冲走了哈。喜欢吃原味的,直接清水开锅后把俺丢进去 ,加点盐巴 ,2分钟这样可以撒葱花出锅了 。平时俺在大妈大姨家里身份挺高的,一般用来招待客人 的多 。还有一道菜叫藤壶炒蛋 ,这道菜特别香,颜色好看,下酒唠嗑特好,招待贵宾的哈,比如招待领导 招待贵宾啥的 ,备有面子,可不是俺吹牛的哈,要不要试试?
平时怎么保存俺呢 ?先把俺分成小份 ,装到容器或者保鲜袋里 ,放冰箱里冷冻就可以了 ,想吃了取出自然解冻。(可以提前放冷藏回温)或者把装有俺的保鲜袋直接放冷水中解冻 。
用料
藤壶 | 400g |
鸡蛋 | 2只 |
葱花 | 适量干 |
盐 | 适量克 |
料酒 | 25g |
藤壶炒蛋的做法
先认识藤壶
食材
鸡蛋打散
热锅下油
倒入藤壶滑炒2下
淋入料酒
焖煮2分钟
均匀的淋入鸡蛋液
等鸡蛋液凝固了翻面滑炒
放入山葱翻炒一下
出锅装盘
小贴士
tips: 1 盐稍加点 ,因为 藤壶本身略带海水咸味
2 藤壶入锅后自己会出水 (很鲜美的汁水) 所以烹饪时尽量不再加水
3 藤壶很嫩 ,烹饪时间不要过长
4 挑选藤壶最好选择带膏的,带膏的肉肥厚 ,味道更佳鲜美 、
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