(自用)咸鱼茄子煲

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(自用)咸鱼茄子煲的做法步骤图

用料  

茄子 1个
咸鱼 三分之一条
小葱 1根
5片
生抽 3勺
1勺
1勺
猪肉 50克
若干
大蒜 3瓣
1根
淀粉 若干

(自用)咸鱼茄子煲的做法  

  1. 茄子留一点皮,切段,加盐拌匀,10min后沥水,裹上淀粉备用。

  2. 姜切片,蒜切粒,葱切段,咸鱼切小块(不会太咸容易软)备用。

  3. 生抽和糖3:1加半碗水备用,想更鲜可以适当把生抽和糖换成蚝油

  4. 热锅冷油下茄子,小火煎到两面金黄,捞出备用。

  5. 不用洗锅,热锅冷油下姜片出味,加入咸鱼粒煎香(要加猪肉末就先炒散猪肉末,再下咸鱼,最后下姜蒜和调味汁)最后加入蒜末和调味汁。吃辣的这个时候加辣。

  6. 加入茄子大火煮沸转小火15min,锅太干就加水。要用砂锅的话切记把茄子放下面,更入味。

  7. 加葱段出锅。

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