龙虾炒芦笋
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用料
4.5斤波斯顿龙虾 | 1只 |
芦笋 | 6根 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 1.5勺 |
姜片 | 4片 |
十三香 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
龙虾炒芦笋的做法
波龙1只,用刷子仔细清洗干净。
龙虾尾部有空小孔,用筷子插进去,给龙虾人为放尿。
龙虾头身分离,再将头部上盖取下,虾腮和内脏去掉。
虾肉部分,腹部朝上。
用剪子沿着虾壳两段剪开,去掉腹部带脚的壳。
再去掉背部的壳。
虾壳洗净备用。
由于虾大,分两层上整过,蒸15分钟。
带敖的放蒸锅上层,虾壳放下层,上部温度更好,有利于敖被蒸透。
虾肉从中间分开,切断。
虾肉备用。
芦笋洗净,焯水2分钟(放一勺盐保证颜色翠绿),过凉水备用。
锅内底油,虾姜片,再下龙虾肉,放料酒,大火爆炒。
放芦笋,放1.5勺盐、1勺十三香、1勺耗油,翻炒均匀。
水淀粉勾芡,炒均匀出锅。
龙虾壳摆盘,虾身的壳反着放。
将虾肉和芦笋放在虾身上即可。
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