天长地久(炸地瓜甜饺)
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天长地久是福建平潭的特色小吃,地瓜糯米为皮,花生白砂糖为馅。入锅油炸呈金黄色,即成香甜可口的美食,别有风味。“天长地久”平潭人叫“饺子”取“饺”与“久”谐音而得名。饱含了人们希望幸福能“天长地久”,因此平潭人有喜事办,酒席都少不了这道“天长地久”
用料
红心地瓜 | 3个约300-400克 |
糯米粉 | 适量 |
白砂糖 | 小半碗 |
葱花 | 适量 |
五香粉 | 一点点 |
花生仁 | 100克 |
食用油 | 适量 |
天长地久(炸地瓜甜饺)的做法
红心地瓜去皮,洗净,切薄皮,如图厚薄上锅蒸大概25分钟,焖两分钟。(判断是否熟透,用筷子轻轻一戳就会散开就行,或者来个直接的自己尝一口)
趁热,地瓜一定要趁热拿出放在容器里,用东西把它捣烂成泥
在地瓜泥里加入适量的糯米粉,直接上手去揉
揉成这样一个光滑的面团,不能太湿也不能太干,如果没有马上包请用保鲜膜把面团包住,外皮被风干就不好成型了。
这个是我提前炒好的花生米,花生要炒熟一些,一定记住小火炒,小火炒,小火炒。炒好的花生等凉透后用手把花生的皮去掉。
去皮后的花生米装到保鲜袋里面,用擀面杖来回的碾压,把花生碾成比较细的花生碎。
碾好的花生碎倒到碗里,同时加入小半碗的白砂糖,适量的葱花和一点点的五香粉,半勺的食用油搅拌均匀。好香好香,超级无敌香~~
把面皮分成一个个,搓圆
皮不能太厚,放入花生白砂糖馅,不喜欢太甜的少放些,我这个就是放的相对少了
甜饺的口一定要捏紧,不然炸的时候里面的馅会流出来
锅里放油(我是拿小奶锅炸,这样不会浪费太多油),油温六成热开始一个个甜饺放下去,一定注意一次不要放太多,不然会粘在一起。火要小一些,炸至金黄捞出,沥干油。
摆盘,开吃,好好吃呀~~
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