羊肉煲,冬天暖身子就靠它了!
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天一冷就容易饿,就想吃一锅炆得既酥软又美味的肉。比如说羊肉!感觉冬天吃羊肉对我来说是必不可少的一个“习俗”一样。当然也不是为了进补,纯粹就是天冷了想吃锅羊肉而已!感觉炆羊肉是寒冷的冬夜里餐桌上的标配一样!哈哈哈!
今天我给大家推荐我最喜欢的羊肉做法,没有之一!——双蒜黄豆酱炆羊肉。来!和我一样冬天喜欢吃炆羊肉的朋友们看过来了!
用料
羊肉 | 1000克 |
黄豆酱 | 约三大汤匙 |
姜 | 数片 |
大蒜 | 5-6瓣 |
青蒜 | 两棵 |
八角 | 4粒 |
香叶 | 4 -5片 |
花雕酒(米酒) | 适量 |
盐 | 适量 |
羊肉煲,冬天暖身子就靠它了!的做法
备材料
羊肉清洗干净,冷锅冷水下羊肉焯水,锅里加点姜片和花雕酒(米酒)。水开后继续煮10分钟即可。羊肉焯水后清洗干净浮沫沥干水备用。
姜切片,蒜瓣去皮后留整瓣。
热锅下油,慢火把蒜瓣炒香,待其变金黄色后取出备用。
把所有香料,姜片和冰糖放入油锅里慢火翻炒,直到冰糖溶化。
加入羊肉转大火爆炒后,加入三汤匙的黄豆酱继续翻炒,这时你会闻到很香的香料和黄豆酱的味道。
待所有羊肉都裹上黄豆酱后,加入开水没过羊肉。煮开后把羊肉和汤汁一起倒入预备好的炆锅里加入花雕酒(米酒),继续炆至羊肉酥软。
青蒜切段
羊肉达到自己想要的酥软程度后,然后试味。如果不够咸的话可适当加点盐调味。然后加入青蒜段和做法3留用的蒜瓣。
炆好后,你可以整锅端上桌,热腾腾的!超香!
很好吃!来,吃羊肉,喝酒吧!干杯🍻!
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小贴士
1,挑选羊肉宜选新鲜的和选择羊的肩脖到前腿这些部位,因为这些部位的肉比较嫩滑,脂肪少没有腩这么肥腻,也没有后腿肉那么粗糙。但这也要看个人的喜欢。
2,广东人说炆,等于北方说的炖。炆时的锅宜选用厚重的铸铁锅或砂锅。这些锅具比较存气存热,能保持食物的原汁原味,炆煮出来的食物比较香浓美味。
3,如果喜欢吃支竹的朋友也可以在最后加入浸泡好的支竹。但不建议再加入其它配料,例如红萝卜,竹蔗和马蹄之类的。这些配料一加进去,炆出来羊肉的香浓味马上即减。
4,如果喜欢吃辣的朋友们,可以在第4爆香料的步骤加上一点干辣椒一起爆,这样炆出来的羊肉又香浓又辣。干辣椒先切开两段,这样辣味比较容易出来。
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