超级简单 - 炸薯条
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再也没有比这更简单的了。只要注意全程无水就行。
用料
土豆 | 2个 |
植物油 | 500毫升 |
盐 | 适量 |
超级简单 - 炸薯条的做法
开火坐锅倒油。土豆洗净削皮,完全擦干,切条。砧板菜刀都要擦干,以免放入油锅时飞溅。
油热后取一根筷子伸入锅内,筷子冒出细小的气泡,就可以放入土豆了。放的时候从锅边溜进去,只要没水,油就不会溅出来。温柔谨慎地对待油锅,油锅才会温柔待你。
小火炸4分钟左右,期间用筷子搅拌几次。
等到筷子可以轻松夹断土豆条时,转大火,炸1-2分钟,把油逼出来。(不怕麻烦也可以复炸一次)具体情况根据喜欢软脆的程度而定。我不爱吃脆的,所以时间短。
盆子里垫厨房纸巾,捞出土豆。撒细盐,颠簸拌匀。把土豆放在沥油篮中会更理想,土豆直接在篮子里冷却到室温,则不容易互相粘连,也不容易变软。
把土豆分批炸完后,集合在碗里。开吃。可配番茄酱/你喜欢的各种酱。味道不输麦当劳。
小贴士
炸土豆条/薯条很简单,关键有二:全程不能有水。土豆要买西北的绵土豆,大包邮地区的土豆含水量太高,无论如何都做不出理想的味道。
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