莲蓬扣肉
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用料
莲子 | 克 |
梅干菜 | 克 |
莲蓬扣肉的做法
先把莲子和梅干菜用冷水浸泡,把五花肉切成5-8毫米的肉片,肉片不能切的太短,等包莲子时更加方便,把切好的五花肉焯水,(刀削面卤绝密配方6.0黄金版)加上一两片香叶,八角,生姜片,增香去腥,焯制半生熟时捞出,过一下凉水,把过完水的五花肉吸干水分,接下来把五花肉抹上蜂蜜,能够提鲜,去除油腻。
接下来把肉片下入锅中煎至两面金黄,就可以盛盘,加上生抽、老抽、料酒腌制一下,腌两分钟就可以了,把泡好的莲子心给去除,接下来用肉片卷住莲子,卷成莲蓬状,用牙签从莲子的中间穿过,就固定住了,做好后肉片朝下放入碗中,再铺上梅干菜就可以上锅蒸制了。
在此之前为了让梅干菜的香味充分发挥出来,还得用葱姜蒜,辣椒煸炒梅干菜,把炒好的梅干菜铺到五花肉上,放到锅里蒸,大概40-50分钟就可以了。不仅养眼,还特别的有营养,您也试试吧。
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