土豆爱好者和皮蛋支持者的反击
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在大中华美食区,土豆虽然不能和大米小麦一样成为主食界的扛把子,但这一点都不妨碍土豆爱好者们把土豆君做出一百个精彩的花样。至于皮蛋,在网上经常能看到歪果仁们视死如归地一口吞下可怕的魔鬼之蛋——即皮蛋君。对此我只想说:放开那个皮蛋,让我来吃。
用料
皮蛋瘦肉粥 | 适量 |
土豆丝饼 | 适量 |
腌青红萝卜 | 适量 |
小炒绿叶菜 | 适量 |
本地草莓和进口蓝莓 | 适量 |
土豆爱好者和皮蛋支持者的反击的做法
大米淘净沥干后加一勺油,搅拌均匀后用保鲜膜包起来放冰箱冷冻室冻一晚。早上用砂锅烧一大锅水,然后趁此空档把腱子肉丝、姜丝和切碎的皮蛋放入玻璃碗,浇上一点米酒或者白酒,加一勺糖和两勺盐后拌匀放一边腌制。水开以后下冻米,全程开大火并不时搅拌以防粘底。大约20分钟之后米粒变得软烂,粥汤开始浓稠,这时把腌制好的料一起倒入锅中稍滚一会,再倒一点芝麻油和白胡椒粉提香,关火盛碗后撒上葱末做点缀。
土豆切丝后加盐、糖和白胡椒粉调味,然后按1:1的比例加入适量普通小麦粉和水,搅拌成略稀的面糊。平底锅热锅倒油烧至五成热,倒入面糊后用木勺快速摊成均匀的薄饼。用中小火将一面煎到金黄后小心地翻面再煎,闻到土豆焦香后关火盛盘,切成漂亮的三角形。
洗澡泡菜吃到一半的时候再加切好的青萝卜丝和红萝卜丝到瓶子里,两天内吃完。
绿叶菜洗净后晾干,大火快炒到断生后加一点盐和鸡精调味。
上海的外围区县比如金山、奉贤和青浦都保留了不少农业。赫赫有名的青浦草莓在冬季款款登上了街角的水果摊头。奶油草莓口味柔和多汁,也不过分甜蜜,鲜艳的红色在蓝莓的簇拥下像一团火焰,点亮了清晨惺忪的眼睛。
全家福
小贴士
1.皮蛋瘦肉粥是高人气的广东名粥,选用猪腿上割下来的腱子肉是因为腱子肉鲜嫩而富有弹性。正宗的五常大米米香浓郁,但是在南方需要妥善保存,否则很快就会失去风味。
2.吃水果,早上吃是金果,中午吃是银果,晚上吃是废果。这是因为早上吃水果对免疫系统很有益,营养吸收效果最好。中午吃水果可帮助消化吸收,有利肠胃通畅。而晚上吃水果不利于消化,尤其是纤维含量高的水果会加重对肠胃负担。
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