椰香紫薯卷
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最近看朋友圈里各种玩面粉不亦乐乎,油条油饼凉皮什么的,我也忍不住想玩,不过材料有限,就从最简单的开始吧。
用料
紫薯 | 1个(小的) |
糖 | 3克左右 |
面粉 | 400克 |
酵母 | 3克 |
椰子粉 | 2袋 |
椰香紫薯卷的做法
开水冲泡椰子粉(也可直接用椰子汁或者牛奶代替),放凉至35度左右时放入酵母和白砂糖,充分搅匀后放面粉,和成光滑的面团并发酵至两倍大小。如果直接用椰子汁可以不放白砂糖,因为椰汁饮料本来就是甜的。
小紫薯去皮切成细丝,然后再切成小丁(长度3-5毫米左右)。切丝时尽量切细一些,不然蒸的时候怕不好熟。一个小紫薯用不完,切一半就可以了。
醒发好的面揉一下排气,然后把紫薯丁放进去一起揉。
面揉透后擀成厚度约半厘米,宽度约15厘米的长条形状。用刀切成等腰三角形(如图)。
都切好之后从大的一头开始把面卷起来,不要卷的太紧。
放入蒸锅二次醒发15-20分钟,然后开大火蒸25分钟左右。关火后等5分钟后再揭开锅盖。
大功告成。
小贴士
二次醒发的时候如果家里的室内温度比较低,可以把蒸锅预热一下,水温大概35-40度,这样更有利于醒发。
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