鸡蛋土豆片
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以前在大学食堂里吃过鸡蛋土豆片盖浇饭,很好吃。只可惜,那时候穷,不能经常吃。毕业三年了,一直惦记着这个菜,可惜一直没有做过。今天终于鼓足勇气尝试,做地还挺好吃的。虽然有点油腻,但是老公一进门就说好香,厨艺有长进。
用料
土豆 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 2克 |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
鸡蛋土豆片的做法
土豆切片,泡水备用。
鸡蛋打散,慢火煎熟。捞出来,备用。
热锅下油!油量稍多!土豆片和蒜瓣一起下锅炒熟。要注意炒熟透。炒得有点干巴巴的,比较好吃。把多余的油倒出锅,加少量生抽继续炒,直到变干。加入鸡蛋,快速炒,加大火力2分钟。小勺淀粉加水,搅匀,不要太弄,浇在土豆片鸡蛋表面。一分钟后,快速翻炒3分钟,起锅。
小贴士
注意:土豆片要切薄,油要热了再下锅。鸡蛋不能煎太老。炒土豆片时不能加水。淀粉水不能太稀,也不能太浓。混炒时要最大火,速度要快。
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