油黑发亮的豉油鸡

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今天孩子奶奶买了4只鸡翅1只鸡腿，女儿说想吃豉油鸡，于是临时起意做了豉油鸡。特意记录一下，因为我现在记性真的不好，完全想不起上一次做豉油鸡用的配料用了多少……😂😂😂

用料

老抽	小半碗
生抽	一小勺
蒸鱼豉油	小半碗
姜	几片
红葱头	七八个
八角	1个
香叶	2片
鸡翅	4只
鸡腿	1只
水	两碗

油黑发亮的豉油鸡的做法

各种配料洗好切好。如果家里有小葱就放几根，切长段。其实有小葱是最好的，可是今天忘记买了，只有红葱头。☹️☹️
鸡肉洗干净备用，把酱油调好：小半碗蒸鱼豉油、小半碗老抽、一小勺生抽。为什么要再加生抽呢？因为前两个都是偏甜的，要加点咸味的生抽中和一下。个人经验，不需要再加冰糖了，我这次加了一小块老冰糖，成品的甜度有点大了。
把鸡肉提前摆放在砂锅里
热锅冷油，各种配料倒进去爆炒，炒出香味。
倒入调好的酱油，稍微翻炒一下。
炒好的酱油淋到砂锅里，再倒入两碗清水，开大火，煮沸后改中小火，盖盖子，一直焖煮。隔十分钟就用筷子翻一下面，使其焖煮均匀。
焖煮四十分钟后关火，不要开盖，再焖个十到二十分钟，让汁液继续慢慢的渗进鸡肉里面。
哈哈哈！吃完晚饭就搞了水煮鸡蛋和鹌鹑蛋，倒入豉油鸡汁煮沸两分钟，继续浸泡一晚上，明天开吃！！😬😬😬
卤蛋巨好吃！比鸡肉好吃多了！😂😂😂

小贴士

我也不知道正宗豉油鸡怎么煮，我女儿很爱吃我煮的。我用的老抽是我们惠州特有的，多祝豉油，而且是去厂里直接买的纯的，没有勾兑过的，很浓郁的，所以颜色很深。我从小就特爱吃这种老抽。
对了，剩下的汁千万不要倒了！做卤蛋巨好吃的！！把水煮蛋剥壳后，放进去煮十几分钟，关火继续浸泡，浸泡越久越好吃！我一般浸泡一个小时就再开火煮沸，就上菜了！

油鸡发亮油黑油黑发亮的豉油鸡好吃