酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy
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用料
| 肥牛卷 | 200克 |
| 金针菇 | 1把150克 |
| 牛百叶 | 150克 |
| 黄灯笼辣椒酱 | 勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 醋（康乐醋或白醋） | 滴 |
| 盐 | 克 |
| 小米椒 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 糖 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 油 | 克 |
酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法
金针菇 去根 分小撮 洗净 切段
牛百叶 洗净
蒜 去根 刀侧拍扁 去皮 切末
姜片 洗净 取2片 切末
葱 去根洗净 切长丝![酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第2张]( "酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第2张")
取一口锅 加适量水
加1小勺盐
水开 放入金针菇
水滚 煮熟
干捞出金针菇 麻烦于碗底![酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第3张]( "酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第3张")
还是那个 有水的锅
加2片姜片 1汤匙料酒
水开 放入 牛百叶
水滚 牛百叶煮熟 捞出 备用
（姜片 留在锅内）![酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第4张]( "酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第4张")
水开 放入牛肉卷
待牛肉变色 捞出 备用
关火![酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第5张]( "酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第5张")
小辣椒 去蒂 去籽 洗净 切小段
牛百叶 码放在 金针菇上
牛肉卷 码放在 牛百叶上![酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第6张]( "酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第6张")
取一口炒锅
热锅 冷油
油热 放姜末、1/2蒜末 爆香
放1汤匙黄辣椒酱 爆香
放1小碗水
水滚 加1小勺盐、1小勺糖
加1.5汤匙醋 即可![酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第7张]( "酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第7张")
将汁 淋在 碗内
码放上 辣椒小段、剩下的蒜末 和葱丝
将锅 洗净 加少许热油
油热 淋在碗内 增香 即可![酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第8张]( "酸汤牛百叶肥牛卷 by wqy的做法步骤图 第8张")
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