川香土豆片
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用料
土豆 | 3个 |
蒜 | 3-4瓣 |
杭椒(或小葱) | 1/2根 |
藤椒 | 3-5小节 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 1.5勺(调料勺) |
生抽 | 1/3勺 |
植物油 | 50克 |
川香土豆片的做法
3个土豆;
把土豆切片(稍厚些)多洗几遍洗掉淀粉,放凉水里泡3分钟;
杭椒切成小圈,蒜切成末备用;
锅里放水,水烧开后把土豆放入,煮3分钟;
把煮好的土豆片夹在菜篮子里,晾凉,沥干水分备用;
锅里加入植物油,(多放点油,煎完土豆再盛出)把土豆两面煎成金黄色;
把煎好的土豆夹出备用;
把多余的油盛出,留一点油放入蒜末爆香;
加入1勺郫县豆瓣酱、1.5勺白糖(调料勺),炒出红油,把滕椒放入爆香,加入生抽;
把煎好的土豆片倒入翻炒30秒,关火;
装盘,撒上杭椒圈(因家中无小葱,就地取材😄)川香土豆片👌
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