黄豆拌时蔬
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黄豆拌时蔬,最初吃到这道菜,是在酒店里,用来做开胃的小菜,金黄的黄豆和鲜红的辣椒,拌在一起,光从色泽上就诱人食欲,黄豆入口又香又嫩,越嚼越香,越吃越上瘾。回家后就学着做了两次,改进了方法,增加了时蔬,味道也更加丰富。夏天的早上,用来做早餐的开胃小菜也很合适。一碗米粥,一盘开胃时蔬拌黄豆,那个舒坦。黄豆的营养非常丰富,其中含有的脂肪物质亚油酸,能促进神经发育,还具有降低血中胆固醇的作用,对预防冠心病、高血压都有良好的辅助效果,搭配的洋葱,有蔬菜皇后之称,都是很好的时令蔬菜,大家不妨试一试。
用料
黄豆 | 120克 |
洋葱 | 20克 |
青椒 | 1个 |
生抽 | 10克 |
剁椒 | 12克 |
生姜 | 2片 |
小葱 | 2段 |
八角 | 2个 |
花椒粒、芝麻油、食盐 | 少许 |
黄豆拌时蔬的做法
准备好所用的主要食材。
黄豆提前浸泡至涨发,沥干水分。
把黄豆放入奶锅,加入葱段、姜片、八角、花椒,加入适量清水。
加入适量盐,大火煮沸,转小火煮10分钟即可,想吃软可以多煮两三分钟。
青椒切成小粒,洋葱切成小粒,备用。
煮好的黄豆,捞出沥干水分。放入一个大碗里,拌入洋葱碎和青椒碎。
淋上生抽拌匀。
淋上芝麻油拌匀。
装盘即可食用,开胃下饭。
营养美味。
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