九香贵妃鸡
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九香贵妃鸡
九香贵妃鸡是一首经典粤菜,清香四溢,秘诀是用了九种香料。
食材:鸡一只,盐300g,(香料包:沙姜、罗汉果、甘草、桂皮、小茴香、八角、丁香、花椒、陈皮,这九种香料少许)
做法:
1.把盐放入锅里加入足够的水,把鸡放入盐水中浸泡一个小时。图1
2.取出鸡,烧开水,放入香料包,煮20分钟。
3.抓住鸡头,把鸡放入香料汤中后30秒提起鸡,这样操作3次。图2
4.把鸡放入香料汤中,煮开后小火煮15分钟,关火焖8分钟,(这里时间看鸡大小而定)。也可以不用煮,用焖,焖25分钟左右
5.取出鸡放入冰水中。图3
6.取出鸡沥干水刷上芝麻油,斩件摆盘即可。图4
用料
鸡 | 只 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
盐 | 克 |
九香贵妃鸡的做法
图1
图2
图3
图4
图5
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