红酱烤鸡翅
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在西餐厅吃到这道鸡翅很惊喜,周末就开始模拟了😜
发现很多人用牛奶腌制鸡翅,之前也听说过牛奶可以让肉类鱼类回鲜,以前都是加点水腌制,这次放点牛奶试试。
西餐厅的红酱鸡翅估计是油炸的,我懒人一个,就试了三种方法烤制。
鸡翅A:又辣又甜又酸,适合重口味
鸡翅B:酸酸甜甜,适宜小孩子口味
鸡翅C:外皮脆脆的,番茄味略淡
黄油面粉是看到别人这么做过,也试验了一下,无功无过,直接用鸡翅B做法烤制也可。
用料
鸡翅 | 250克 |
盐 | 2-3克 |
生抽 | 15克 |
黑椒粒 | 10-15颗 |
洋葱 | 20克 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 几片 |
牛奶 | 200毫升 |
番茄酱 | 40克 |
蚝油 | 15克 |
白糖 | 5克 |
韩式辣酱 | 20克 |
红酱烤鸡翅的做法
鸡翅一分为二
全部切好
大蒜、洋葱、姜切好
洋葱、黑胡椒粒、盐、生抽、姜、蒜、牛奶200毫升混合腌制30分钟-1小时。
面粉加黄油揉匀,放冰箱冷冻15分钟,备用。
鸡翅捞出8个为鸡翅A,黄油面粉从冰箱拿出来,过下筛子,放锡纸上,把鸡翅A粘点黄油面粉,放到烤盘第一行
继续捞出8个鸡翅,为鸡翅B,加鸡蛋、两勺面粉搅拌均匀,然后把鸡翅B粘点干面粉放到烤盘第二行。
最后剩余的鸡翅为鸡翅C,鸡翅加鸡蛋、面粉和番茄酱搅拌均匀并摆放到烤盘第三行。
三排鸡翅
鸡翅进烤箱230度烤15分钟即可拿出
锅里加入番茄酱、韩式辣酱、水、白糖熬至浓稠
加入鸡翅A翻炒均匀即可。
卖相不错。
另起一锅,番茄酱、蚝油、水熬至浓稠加入鸡翅B翻炒片刻,即可装盘。
装盘
鸡翅C,从烤箱拿出来即可。
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