杂蔬烤鸡(圣诞烤鸡)
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有烤箱就能做的菜,鲜嫩多汁,果香四溢。缺点就是费时间。
用料
三黄鸡 | 一只(3斤左右) |
腌鸡料: | |
黑胡椒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
海盐 | 1勺 |
柠檬 | 1个 |
苹果 | 1个 |
烤蔬菜(可随意调整) | |
抱子甘蓝 | 随意 |
西兰花 | 随意 |
南瓜 | 随意 |
口蘑 | 6个 |
玉米 | 1根 |
洋葱 | 适量 |
大蒜 | 一个 |
迷迭香 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
黄油 | 20克 |
蜂蜜 | 20克 |
杂蔬烤鸡(圣诞烤鸡)的做法
首先选一只三斤左右的三黄鸡,洗净泡出血水,去掉鸡头,鸡脚,鸡屁股,腹内有肥油的,去掉肥油。(不需要开膛,后期还要塞苹果的)然后化身容嬷嬷用牙签扎遍鸡的全身,鸡胸处多扎眼便于入味儿。鸡身抹上一勺黑胡椒粉,一勺盐,一勺老抽,一勺蚝油,三勺生抽,一勺蜂蜜,擦上少量柠檬皮碎,涂抹均匀,别忘了鸡肚子里也要抹上调料。多按摩一会儿,装入袋子放入冰箱冷藏过夜,中途有空也可以拿出来揉捏一番。以上都忘记拍照片了😬
第二天开烤,擦干表面水份,苹果切块,装入鸡肚子里,用牙签固定。
将鸡关节,鸡翅容易烤焦的地方裹上锡纸,棉线泡水打湿,把鸡翅鸡腿绑上,是为了保持鸡形完美,不介意的可以不绑。黄油20克融化开,加入20克蜂蜜调匀,均匀刷在鸡身上。
烤箱130度预热,放入中层,烤60分钟,中途翻面刷黄油蜂蜜水。
烤制中途准备蔬菜,抱子甘蓝和西兰花容易烤糊需要后放入,焯水一分钟加少许盐,黑胡椒粉,橄榄油拌匀备用。其他的蔬菜切大块也加入少许盐,黑胡椒,橄榄油,孜然粉,迷迭香碎拌匀备用。家里没有口蘑用的杏鲍菇,烤口蘑口感更好,(玉米,南瓜,洋葱,口蘑,胡萝卜,彩椒,土豆,小番茄,大蒜都可以一起烤)
鸡低温烤制60分钟后,放入除西兰花甘蓝等绿色蔬菜以外的所有蔬菜,加入几片柠檬。鸡身再刷黄油蜂蜜。烤盘放下层,烤箱上管温度调至200度,下管温度220,烤20分钟,中途鸡翻面一次,看鸡的表面上色情况,若上色太重就盖上锡纸。
最后加入甘蓝西兰花,再烤10分钟。如果前面20分钟一直盖着锡纸,可在最后10分钟拿掉锡纸,让鸡皮烤上色。完成!
小贴士
各家烤箱脾气不同,后30分钟高火烤,随时注意鸡皮上色情况,盖上锡纸防止烤焦。烤制中途若烤盘中汁水太多需倒出去或用厨房用纸吸干。注意防烫!
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